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历史知识
又译八刺合赤。蒙古语“管城者”之意。元代城防人员及其官长均称八剌哈赤。怯薛执事中亦有此名目,《元史·兵志二》:“司阍者,曰八剌哈赤。”大都城门尉,例由四怯薛八剌哈赤充任。
酿酒方法之一。即采用连续发酵的方法酿酒,汉代已出现。南都赋:“酒则九酝。”其法据齐民要术载:“用麴三十斤,流水五石,腊月二日渍麴。正月冻解,用好稻米,漉去麴滓便酿。……三日一酿,满九斛米止。”
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